Конфеты "Вишневое очарование"

Вишню без косточек залить коньяком, засыпать сахаром и перемешать осторожно.Закрыть крышкой и убрать на двое суток в.Можно так же взять вишню из настойки, тогда вам не надо будет ждать столько времени.С вишни слить всю жидкость в отдельную емкость.Получился вкуснейший ликер, вы его можете использовать при приготовлении других конфет,для десертов или в выпечке.

Ягоды выложить на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце.Займемся самым ответственным моментом-подготовкой шоколада до рабочего состояния.Этот процесс называется темперированием шоколада.Делается это для того, чтобы наши домашние конфеты были гладкие, блестящие и очень красивые. В общем, разницу можно понять и увидеть, если сделали темперирование или нет.Горький шоколад порубить на кусочки, растопить на водяной бане до температуры 45 градусов Цельсия (шоколад жидкий становится).Вылить шоколад на широкое плоское блюдо и обработать его лопаткой,непрерывно собирая от краев к центру.

Температура шоколада падает до 27 градусов и из жидкого превращается в шоколадную пасту.Теперь собираем эту пасту и снова ставим на водяную баню, но подогреваем только до 32 градусов-рабочей температуры.Убираем с огня шоколад вместе с водяной баней.Кипяток понемногу начинает остывать и этого тепла хватает, чтобы шоколад находился в рабочем состоянии.Работать надо быстро, если же процесс затягивается и шоколад остывает, то надо снова подогреть на водяной бане до рабочей температуры.Формочки для конфет смазать шоколадом. Я пользуюсь обычной художественной кистью № 6.Хорошо смазали-убрать формочки в холодильник на 10-15 минут.Шоколад подогреть на водяной бане. Еще раз смазать формочки, убрать на 15 минут.Вишню обвалять в сахарной пудре.Обваливать надо очень хорошо, чтобы сок не протекал.

Подготовить,растопить мятный шоколад.В формочки выложить по ягодке (если формочки большие, то можно и 2,и 3) и залить шоколадом.Формочкой постучать об стол легонько, чтобы вышли пузырьки воздуха.Убрать конфеты в холодильник до застывания.А теперь нам понадобится терпение. Оставляем конфеты выстаивать в течении 2-3 дней.Когда спирт растворит сахарную пудру-вишенка окажется в ликере!Конфеты хранить в холодильнике не дольше недели.А впрочем, и так долго не надо хранить, вкушайте их, наслаждайтесь!