Сливочный суп с морепродуктами

5 (1)

30.06.2020 coook.info

Сливочный суп с морепродуктами

Ингредиенты ( 6-8 порц )


морепродукты (креветки, мидии, кальмары, молодые осьминоги) 500 г

шампиньоны 300 г

лук репчатый 2 шт

чеснок 1 зубчик

овощной, рыбный или куриный бульон 2 литра

вино белое сухое 150 мл

сливки (10-35%) 200-250 мл

сливочное масло 1 ст.л.

растительное масло 2 ст.л.

зелень укропа

соль

свежемолотый перец

Описание рецепта

Бесподобно нежный и вкусный сливочный суп! Рекомендую попробовать ;)

Приготовление ( 40 минут )

Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой. У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить "черную вену"). Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть). У мидий удалить "бородки" (выступающий пучок волокон). Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой. Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми). Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

К луку положить грибы.

И тушить, помешивая, 5 минут.

Влить вино.

Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.

Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.

Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

Новости

Самое популярное

Топ рецепты