Суп харчо

09.08.2021 coook.info

Суп харчо

Ингредиенты ( 4 порц )


баранина или говядина 600 гр

лук 2 шт

морковь 1 шт

помидоры 4 шт

перец сладкий 2 шт

чеснок 4 зубчика

рис 5 ст.л

грецкие орехи 0.5 стакана

перец черный горошком До 10 шт

лавровый лист 2 шт

масло растительное (жир для обжаривания) 2 ст.л

соль по вкусу

зелень кинзы или петрушки 0.5 пучка

перец горький 1 шт

Описание рецепта

Харчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.

Приготовление ( 120 мин )

Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.

Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще минут 10-15. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).

Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности. За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.

Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.

Приятного аппетита.

Новости

Топ рецепты