Венгерский суп-гуляш

5 (1)

30.06.2020 coook.info

Венгерский суп-гуляш

Ингредиенты ( 4-6 порц )


говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) 450-500 г

бульон (мясной) или вода 800-1000 мл

картофель (неразваривающихся сортов) 3-4 шт

болгарский перец 1-2 шт

помидоры (можно заменить томатами в собственном соку) 2 шт

лук репчатый (крупный) 1 шт

чеснок 2 зубчика

томатный соус или паста 1 ч.л.

паприка сушеная 1 ст.л.

топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки

щепотка тмина (по желанию)

соль

Приготовление ( 2 10 ч минут )

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см. Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть. Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости. Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

И перемешать.

В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Переложить мясо в кастрюлю с луком.Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

К мясу добавить картофель.

Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля. Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):Тесто для клецок (чипетке)1 яйцо,мука,сольВ миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!Приятного Вам аппетита!

Новости

Самое популярное

Топ рецепты